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PASTA , PIATTI TIPICI E NON SOLO ….
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Un nostro vanto è che la pasta è fatta da noi in casa con due semplici ingredienti farine selezionate e acqua con cui produciamo a rotazione in base al menù spaghetto chitarra, caserecce, pici senesi, gigli fiorentini pappardelle, maltagliati ,rigatoni , lasagne, fusilli , tagliatelle, linguine.
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Tra le nostre pietanze più conosciute ci sono molte ricette tipiche pisane e toscane: pappa al pomodoro, polenta fica, ribollita, aglione, pici senesi con bricole,crostoni con paté di fegatini ,cinghiale alla maremmana, peposo dell’impruneta, gnudi con burro e salvia, bordatino ,acqua cotta, baccalà coi porri alla pisana, che vengono preparati secondo i canoni della tradizione toscana.
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Ma non ci limitiamo a questo il nostro chef Giampiero crea anche piatti pur se legati al territorio anche caratterizzati dalla sua mano come gli spaghetti chitarra con cuore di carciofi e fonduta, cozze alla maniera di Giampiero, tagliere del Campano , pici con ragù di salsiccia di cinghiale, caserecce con ragù bianco, millefoglie di burrata e verdure alla brace, cervo e capriolo in farine di castagne e timballo di riso, filetto di manzo alla ghiotta ,tagliata di scamerita di maiale con cipolle caramellate e tanti altri.
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